6/6本日定休日

先々週はホントにこの店はもう長続きしないと覚悟しました。

それほど酷かったですが、pay pay効果もあってか先週は何とか普通のお店っぽくなりました。

さてその先週1番人気だったのが燻製盛り合わせ。

なので本日はその仕込み。

今回の卵はビーフジャーキーと同じソミュール液に漬けてみました。

しめ鯖とタコ

タコもビーフジャーキーと同じソミュール液で。

しめ鯖はそのまんま。

ベビーホタテは今回売られて無かったので次回。

ピザも週末に集中して売れたので仕込み中

左はいつものピザ生地。

右の色付きは古代小麦粉(スペルト小麦)で1食分だけ試作。

スペルト小麦粉は小麦色の肌と言う言葉通りの小麦色。

品種改良や遺伝子操作がされて無い正に古代小麦粉。

その為、除草剤や農薬などを使わなくても栽培出来る品種とも言われているらしい。

(あたしゃ「その為」と言われてもその仕組みをまだ理解してはおりませんが)

グルテンフリーでは無いものの、グルテンはとても少ないそうです。

グルテンが無くてまとまるのか不安でしたが、今のところは問題無しです。

ま、念の為に水ではなく牛乳で作ってますが。

一晩寝かすので明日の試作が楽しみです。