20180626

こんにちは

暑さが続きますね、、

さて、フォアグラのテリーヌ、

メニューから外します。

フォアグラのテリーヌはすごくいい形に仕上げれるようになってきましたが、

もう一段階美味しくしたいです。

その為には、いかに短時間でフォアグラの処理が出来るかと、

仕上がったテリーヌを一番美味しい瞬間に売り切るってことだと思います。

先ずは、フォアグラの処理のレベル上げですね。。

ちがったフォアグラメニューを考えます。

とにかくガシガシとフォアグラの掃除を練習します。

江坂の小さなワインバー、フォアグラとワイン、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主