ノーザンアルプスヴィンヤード／オルター　シャルドネ　2017

「2015年の初リリースがこのシャルドネ・アンウッド（樽無し）でした。もともとどういう造りをしたかったかと言えばシャブリを造りたかったということがありアンウッドにしました。普通の培養酵母で醸したところとても評判が良かった。そこで次の2016年は欲を出して天然酵母でやってみたところ酵母臭が出過ぎてしまって全然ダメでした。よってこの2017年は2015年の酵母に戻しています。 シャブリを造りたかったのですが、固い感じがでなかった。うちのシャルドネ自体がトロピカルな華やかな感じがでる傾向があります。それを抑えずに、ひとつの特徴としてやっていくつもりです。」若林政起