テリーヌドゥカンパーニュ　＆　ワカモレディップ

イルプルーシュルラセーヌでいくつかテリーヌを習いましたが、一番のお気に入りはやはりテリーヌドゥカンパーニュ。

以前は代官山イルプルーのカフェで提供されていましたが、現在シャルキュトリー（お惣菜）メニューの販売はしていません。

幸運にも近所で材料が揃うので、我が家では自宅でこの味が楽しめます。

６月初旬に仕込んで２週間ほど冷蔵庫で寝かせました。

最低１０日は寝かせないと美味しくないのです。

分厚くカットして、ワカモレディップとアスピックジュレキューブを添えて。

一切れで様々な肉の旨みが味わえる、スペシャリテです。