この時期に晴れ間が覗くと心も晴れますね。明日からまた雨…

今日は営業前の準備が順調に終わりました。

いつもよりちょっと早く来たってのもあったし 業者さんの納品がどれもいいタイミングだってのもあった。

なのに余裕ぶっこいて どの服着て仕事すっかな～ なんてしてたら結局ギリギリに。

まぁでも着るものは大事です。

気持ちや気分も大切ですからね。

今夜のおまけ画像

トルテッリーニです。

手打ちのパスタ生地でイノシシとエゾ鹿のラグーを包み込んであります。

北海道ではエゾ鹿と列車の衝突事故が増えているそうです。

去年が確か二千数百件。

イノシシの被害も各地で増え この時期でも安定して入荷してきます。

駆除が必要な状況なら美味しく食べてあげないとね。

そんなわけでイノシシもエゾ鹿も背肉のロースの部分をローストでご用意しているのですが どうしれも下準備ではじかれちゃう部分のお肉でラグーを作って余すことなく料理に使っています。

命をいただいている わけですから。

で 画像では分からないのですがトルテッリーニの下には石川小芋のピュレが。

そして最後に青柚子を効かせてあります。