今年の梅干し

粗塩と氷砂糖で下漬けしてあった梅を、保存用のビンとかめに移した。

良い感じに梅酢が上がって、出来上がりが楽しみ。

美味しく食べられるまで、最低半年は待つことにしているので、実際に食卓に上げるのは来年の初夏。

それまでは、８月の天日干しの数日間をのぞいては、ここでゆっくり熟成していてもらう。

残してあるメモによると、梅干し作りはは2010年から始めたらしい。

懐かしいな。

失敗を恐れて、１キロ分だけ梅を買ってきて、実験的に漬けたんだった。

今ではすっかり、毎年６月に入ると｢梅を漬けなくては｣という気持ちに自然に切り替わり、スーパーで売り場をチェックしてしまう。