7月《桃のパイ風タルト》《桃のゼリー》
2018.06.29 07:15
梅雨明けしてますます暑くなってきましたね。7月は、そんな暑い時期だからこそ食べごろの『桃』を使ったお菓子を2種類作ります(^-^)今が旬の桃はみずみずしくて、本当に美味！！暑くて食欲がない時でも丸々1個ペロッと食べれちゃうから不思議ですよね。今回は桃のお菓子のバリエーションを増やせるように、フレッシュな桃と、コンポートにした桃を使用します。
《桃のパイ風タルト》
パイ風って何だろう？って思いましたよね(笑)土台に使う生地は、ブリゼ生地という練りパイです。バターを何層にも折り込みしないので、とっても簡単に作れるんですが、サクサクした食感はパイのようです(^-^)その土台に、ヨーグルトのさっぱりとしたアーモンドクリームを入れて焼き、カスタードクリームをのせ、フレッシュな桃をたっぷりと飾り付けます。
カスタードクリームは3月にもレッスンしていますが、復習も兼ねてもう一度メニューに組み込みました(^-^)
《桃のゼリー》
今月の卵乳小麦、不使用のお菓子は桃のゼリーです。
豆乳とココナッツのブランマンジェの上に、コンポートにした桃と、そのシロップで作ったゼリーを流します。パールアガーで固めるので、ツルンとした食感とのどごしがとても爽やかですよ。作り方も簡単なので、暑い夏にぴったりのデザートです(^^♪
《レッスン料》
￥４０００
《お持ち帰り》
桃のパイ風タルト １ホール(直径１２ｃｍ)
桃のゼリー ２個
《日程》
7月１５日(日) １０時～１３時 満席
１７日(火) １０時～１３時 満席
２２日(日) １０時～１３時 満席
２３日(月) １０時～１３時 満席
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