今日の晩ご飯 29/06/2018

一年中店頭に並ぶクージェですが、お花が普通に買えるのは、この季節だけのお楽しみ。

先日は、雌花にリコッタチーズを詰めてフリット…という定番料理で旬を感じてご満悦…。

ですが、衣をつけて揚げてしまえば 、繊細な香味は薄れてしまう場合が多いもの。

今日は、極めてシンプルに"ありのまま"を味わいたいと思います。

幸か不幸か、今日のマルシェには、細い茎のついた雄花しかなかったので、設定温度低く、加熱時間も短いグラチネでいただけそうです。

ただただ塩、胡椒、エメンタールチーズにオリーブオイルひと振り…のシンプルさで、素材の姿と風味を生かします。