イタリアンハーブミックス

セロリと鶏の胸肉の炒め物です。本当はフェンネルで作りたかったのですが、手に入らなかったので代わりのセロリです。

最近見つけたイタリアンハーブミックスとガランガルなどのスパイスを加えて、ヒルデガルト風の味付けです。

このイタリアンハーブミックスのラベルには、マジョラム、オレガノ、セージ、タイム、バジルにローズマリーなどのハーブが使われていると書かれています。ローズマリー以外はほぼヒルデガルト料理で使われるハーブなので、これは使えると思い買ってみました。今とても気に入っていて、ガランガルと一緒に色々な料理に使っています。

フェンネルの代わりに使ったセロリについて、ヒルデガルトは生で食べるのはよくないけれど、調理して食べれば害にならずよい体液をつくると述べています。現代のヒルデガルトの食事療法では、セロリは勧められる野菜に加えられています。

ですがやっぱり次回はフェンネルで作りたいです。