#016【辛口編】麻婆茄子

【材料】4人分

1.茄子　4本（タテに8〜10等分、長ければ半分に切る）

2.ピーマン　2個（タテに8等分）

3.ニンジン　1/3本（薄切り）

4.豚ミンチ　100g

5.米油　大さじ4

A..料理酒　大さじ1と1/2

A.甜麺醤　大さじ1弱（20g）

B.MACHIYA 味噌【辛口】　大さじ1

B.すりおろしニンニク　小さじ2

B.すりおろし生姜　小さじ1

C.水　200ml

C.料理酒　大さじ1/2

C.醤油　小さじ2

C.顆粒の鶏がらスープの素　小さじ2

C.上白糖　小さじ1

D.片栗粉　大さじ1

D.水　大さじ1

※米油を使いますがサラダ油などでも良い。

※油は野菜炒めに大さじ3、豚ミンチに大さじ1使います。

※茄子は好きな大きさに切って、アク抜きと変色しない様に5分ほど水にさらしておいてください。

【作り方】

1.フライパンに米油（大さじ3）を入れ中火で茄子を炒めて焼き色が付いたらピーマンとニンジンを炒める。全体に火が通ったらいったんボールに取り出す。

2.そのままのフライパンに米油（大さじ1）を入れ豚ミンチ（100g）を炒めて8割ほど火が通ったら、Aを加えて甜麺醤の香りがしたらBを加えて炒める。

香りが立ったらCを投入してひと煮立ちさせ、炒めた野菜を投入。

3.いったん火を止めてDの水溶き片栗粉を回しかけ、ゆっくり混ぜる。再度火を入れ軽く混ぜて完成♪