「和の食 いがらし」dancyu 2018.7.6発売

dancyu連載「東京で十年。」は、恵比寿で10年、「和の食 いがらし」さん。
恵比寿は、飲食の地図に限って言えば、ある意味もっとも東京を象徴する街だと思っています。都市開発、スクラップ＆ビルド、地価高騰、個人店の喪失。そういうものが全部揃った、個人店にとっては厳しい街で、10年です。
「和の食 いがらし」がささやかに誕生した時代、キラキラしていたスターシェフも行列だった料理店も、今はほとんどいなくなってしまいました。
この街で店主・五十嵐明良さんがつづけて来られたのは、なぜか。その物語は本誌でどうぞ。