岩牡蠣の身入り

岩牡蠣は、真牡蠣と違いむき身で出荷することがほとんどないので、１週間に数回剥いて身入り、味ののチェックをしています。

今シーズンの岩牡蠣は、全体的に、身いり、味ともに良いです。

岩牡蠣は、生で食べるイメージですが、天ぷらにしたり、フライ、アヒージョ、などなど

火を入れて食べても美味しいです。

これは、岩牡蠣のバター醬油です。

味が絡みやすいように表面に小麦粉をつけてから蒸し焼きにしてバター醬油にしました。

この時期の岩牡蠣は美味しいですよ。