7月のまちだ教室では・・・

　7月のまちだ教室では、錦玉製の蛍狩りとずんだ餅を作りました。錦玉は、寒天を煮溶かして砂糖を加えて固めるあまーいお菓子です。寒天に砂糖を加えると透明に固まるわけや、砂糖をたくさん加えないと固まった寒天から離水する理由を、そして甘味を抑える方法などを、寒天の科学的な構造と機能を交えてお話し、皆さんにガッテンしていただき実習がスタートしました。

　小さな器にラップを敷き、錦玉液を少量流ししばらくしてから餡を置き、残りの錦玉液を入れて形作り、吊るして固めました。

　枝豆をさやごと茹で、さやと薄皮を取ってすり潰し、砂糖を加えて加熱後冷ましました。大豆の風味豊かなずんだ餡の出来上がりです。

　蛍狩りもずんだ餅も美味しく出来上がりました。ご家族へのお土産です。