夏野菜のスパイスカレー

暑い夏こそ、カレー!!

スパイスの効いたカレーが暑い日によくあいます。

スパイスには様々な効能があり、天然の薬ともいわれるくらいです。

夏の暑さで食欲が低下しがちですが、スパイスにより食欲増進、新陳代謝の向上が期待できます。

新陳代謝が活発となり、沢山汗をかき、結果的に体温を下げてくれるので、体温調節に役立ちます。

ぜひスパイスからカレー粉作りにチャレンジしてみましょう。

ハードルが高く思われがちですが、意外と混ぜるだけで簡単にできます。

たくさんの種類のスパイスを揃えなくても、まずはターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーの４つがあれば、十分カレーらしく出来上がります。

面倒な人はすでに数種類のスパイスがブレンドされたカレー粉を用いましょう。

ただ、カレールーではダメですよ、薬効を期待できません。

カレールーの原材料表示をみると、だいたい動物性または植物性油脂と、小麦粉やでんぷんがトップに並んでいます。 

その中身は40%が油脂、40%が小麦粉で、残りは砂糖、食塩、その他調味料、そして数種類もの添加物も含まれています。

カレーを作ったあとの鍋を洗うとき、油でベトベトになりますよね。

またカレーを食べたあと、何となく胃が張ったり、もたれたりするのであれば、それは油や小麦粉のせいかもしれません。 

子供から大人まで、誰からも好まれるカレーだからこそ、安心安全な材料で作りたいですね。

今回のカレーは食べた後もすっきり、鍋もべとついたりしません。

夏らしく、トマトベースの美味しいカレーです。

子供や辛いものが苦手な方は、チリペッパーを減らすか、無しでも構いません。

ぜひカレー粉から作る安心なカレーを作ってみてくださいね!!

☆調理時間：１時間程度

☆材料：約４人分

• 玉ねぎ…２個
  
• トマト…２個
  
• 生姜…１片
  
• ニンニク…１片
  
• 水…500ml
  
• 八丁味噌…大さじ１
  
• 甘酒…大さじ１
  
• 塩…小さじ1/2
  
• カレー粉…大さじ２
  
• クミンシード…小さじ１
  
• ローリエ…１枚 
  
• 夏野菜…適量
  

☆カレー粉の材料

• ターメリックパウダー…大さじ１
• クミンパウダー…大さじ2
• コリアンダーパウダー…大さじ1
• カルダモンパウダー…小さじ１
• シナモンパウダー…小さじ1/2
• ナツメグパウダー…小さじ1/4
• ブラックペッパー…小さじ1
• チリペッパー…小さじ1/2

1. カレー粉の材料を混ぜ合わせ、炒っておく。（冷蔵庫で保存してください。）
2. 玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切り、生姜、ニンニクはすりおろす。
   
3. 鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、弱火でクミンシード、ローリエを炒め、香りがたったら、玉ねぎ、塩を１つまみ加え、飴色になるまでじっくり炒める。 
   
4. ニンニク、生姜、トマトと加え、水分が程よくなくなるまで炒める。
   
5. カレー粉大さじ２を加えさらに炒めたら、水、味噌、甘酒を加え20分程煮込み、ローリエを取り出しミキサー等で滑らかにして、最後に塩で味を調える。
6. 夏野菜を適当な大きさに切り、油をひいたフライパンで焼き、お皿にライスとカレー、夏野菜をそえて完成。