居酒屋用語

• ハンディ･･･オーダーを入力する、手のひらサイズの機械。

• パントリー･･･料理が出てくるところ。

• ドリパン･･･ドリンカーパントリーの略。

• トレンチ･･･料理を運ぶ時に使うトレー。

• バスボ･･･バスボックス。お皿を下げる時に使う大きな入れ物。

• インカム･･･スタッフ同士がやり取りするための無線機。

• 拭き上げ･･･お皿類を全て片付け、テーブルをアルコール消毒し終えた状態。(お皿のセット等はしていない)

• 回転･･･お客さんが帰った後、同じ卓にまたお客さんが来ること。

「今日は〇卓3回転」→今日、3組のお客さんが〇卓に来る。

「15分回転」→15分後にその卓に次のお客さんが来る。(時間が短いほど大変！)

• クローズ･･･その日もう使わない卓をきれいにすること(しめる。とも言う) 

メニューを拭いたり、醤油や紙ナプキンを補充したりする。