ランナー

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始めてまずつくポジションが、「ランナー」と呼ばれるものです。

基本の仕事

• 新規対応

• オーダーうかがい

• 料理、ドリンクを運ぶ

• テーブルを片付ける、セットする

• 先輩に言われた雑務 等

居酒屋バイトといわれてイメージする仕事ですね。

基本、新人や仕事があまりできない子(小声)が担当するポジションですので、仕事内容自体はそれほど難しいものではありません。

ただ繁忙期は他のポジション同様地獄のような忙しさとなりますし、完璧にマスターするにはそれなりの時間を要します。

では各業務を細かく説明します☆

• 新規対応

新規で来られたお客さんにおしぼりを持って行って、おすすめやフェアのメニューを紹介し(あれば)、ファーストドリンクをききます。

私が働いていたお店では、毎回売りたいメニューを宣伝しなければならなかったので、スラスラ話せるようになるまで練習が必要でした。

店長がお客さん役をやる研修もありました。

(これ嫌だったなー笑)

その説明を完全無視されるとちょっと辛かったですね。

でも多くのお客さんは、「じゃあ、それひとつ」と頼んでくれました(^^)

新規はお通しの入力も忘れずに。

(新人が忘れがちなことベスト3には入ります)

• オーダーうかがい

お客さんに呼ばれたら、返事(店舗によりますが、「はい、お伺いします」「はい、ただいま」「ありがとうございます」等)をして、お客さんの元へ行き、言われた注文をハンディに入力します。

慣れない頃は、お客さんの注文するスピードに追いつかなかったり、焦って入力ミスをしたりするので、メモを取り、先輩に渡して入力してもらいます。

お店が暇なときに、キー(どこに何のメニューがあるか)を覚えて、ある程度覚えてきたら実際に使います。

覚えるまでに少し時間がかかりますが、とにかく数をこなせば嫌でも覚えられますのでご安心を。

逆にほとんど注文されないドリンクなんかを言われると、ベテランでも分からないときがあったりします（笑）

そういうときは、「〇〇のキーってどこ？」と周りに聞けば、意外な子が教えてくれたり。

打ち間違うとクレームに繋がるだけでなく、キッチンに謝罪もしなければならず精神的にやられますので(詳しくは別記事に)、慣れてきても必ず確認は必要です。

復唱も重要。

絶対にお客さんが頼んだのに、いざ持って行って「頼んでない」と言われたときは、それはもうどうすることもできませんが(｀_´) 

• 料理、ドリンクを運ぶ

ドリンカーやパントリーから受け取り、お客さんのところへ運びます。

ドリンクは、提供する前に生ビールの泡が減っていれば足し、瓶に入っているものなどホール側が用意するものはこちらで冷蔵庫から出します。

料理は、提供前に付属品が必要なものが多いので、キッチンが出したからといって勝手に運ぶのはNGです。

パントリーポジションの人がスプーンをつけたり鰹節をかけたりしてくれるので、それを出すようにしましょう。

持っていくときにこの料理には何が必要かを考えておくと、パントリーポジションを任されたときに役立ちます。

店舗によってはパントリーに付属品一覧を書いてくれていたりします。

運ぶときに気をつけることといえば、“ぶっかけ”です。

お客さんにドリンクをかけてしまうことが、1度くらいはあるかと思います…。

(あ、意外と私の周りにはいなかったかも。みんな優秀！笑)