「発酵ケチャップ」

「発酵ケチャップ」

（稲とアガベ株式会社／秋田県男鹿市）

原材料：酒粕（秋田県産）、米油、トマトペースト、
ソテーオニオン、米酢、アガベシロップ、塩、砂糖、
りんご酢（りんごを含む）、レモン汁、酵母エキス、
ホワイトペッパー、クローブ、タイム、シナモン
価格：170g 778円（税込み）
※賞味期限：消費製造期限より180日。開封後は冷蔵保管をお願いいたします。


🍅試食コメント
酒粕のコクとトマトの酸味の調和がすばらしい！スムースな舌触りも印象的です。一般的なケチャップと比較すると、角のなさと深みが特徴です。酒粕の香りや味が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、酒粕特有のそういった風味をほぼ感じさせないので、抵抗なくご賞味いただけるはず。
「発酵マヨ」と同じく、味の輪郭は優しく、酸味が効いているのに尖っていません。これは酒粕のコクがとてもよく作用しているからだと思います（どう試食したかは「小川屋スタッフにて！」）。

【小川屋スタッフから】
稲とアガベさんによる食品加工所「SUNABURI FACTORY」から、「発酵ケチャップ」が新発売！酒粕を使った「発酵」シリーズにはすでに「発酵マヨ」の各5種類が今春に発売されています。
稲とアガベさんによると、このケチャップは“本命”とのこと。本命と言わしめる逸品を使って、いろいろと試してみました。

🥄マイルドなナポリタン（料理名が不明……）
茹でただけのパスタに「発酵ケチャップ」を和えるだけでできあがり。爽やかな酸味があっておいしい！カッペリーニなど細めのパスタだと、発酵ケチャップがよく絡んでさらに良さそうです。全体的に柔らかな味なので、粗びきのブラックペッパーやバジルを乗せるとアクセントになりそうです。

🥄ピザトースト風
食パンに塗って溶けるチーズを乗せてレンチン（またはトースト）するだけ。チーズとの相性がすばらしく、溶けて混ざった部分は見事な調和ぶりです。こちらも、お好みでコショウやタバスコを振ったり、スライスしたピーマンを乗せたりしても良さそうです。冷やごはんで同じ様に試してみましたが、こちらもドリア風で美味しかった！

ほか、スクランブルエッグに添えてみたり、チキンライス風にしてみたりと作ったところ、どれもおいしくできました。先に書いたとおり一般的なケチャップより味がマイルドなので、一緒に使う食材（例えば卵やチーズなど）とすごく味がなじみます。味の境目はどこ？というくらい調和するので、優しい味にしたいときにピッタリですよ。

「発酵マヨ」と同じく、「発酵ケチャップ」も開栓して2～3日すると味に落ち着きが出てきます。開栓後の味の変化も一緒にお楽しみください！
↓「発酵マヨ」も各種発売中です。レジ前に陳列しているので、どうぞお手に取ってご覧ください。

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週末の営業予定をご案内します。
今日22日（土）……通常通り営業
明日23日（日）……休業（先週の定休日振替のため）
変則的でご不便をおかけしますが、ご理解くださいますと幸いです。

それでは、今週もお付き合いいただき、誠にありがとうございました！
お酒とともに楽しい週末をお過ごしくださいね。