今日の晩ご飯 23/7/2018

ちょっぴりご無沙汰しているうちに、すっかり真夏になりました。

日本の皆様には殊更に、心より暑中お見舞い申し上げます。

夏が短いルクセンブルクでも、今を盛りとばかりカラフルな夏野菜がマルシェを賑わせ、見ているだけで陽気な気分になります。

今日は、パツンと張りがあって美しい茄子紺色のビオ aubergine に出会えてラッキー！

こちらのナスは、日本の米ナスよりも更に大きいもの。

目利きが悪いと、皮が固く種もブツブツ舌に残ることも多いので、瑞々しく柔らかなものに当たると、とても嬉しいのです。

その繊細さを生かして、シンプルな前菜。

薄切りにしたナスに極々軽く火を入れ、リコッタチーズとバジルの葉をくるっと巻くだけ。軽く冷やしていただけば、体の熱がすぅ〜っと引いていくようです。

メインのおかず塩豚の燻製は、まるでチャーシューのような仕上がり。

多めに作っておけば、麺類のトッピングなどにも重宝します。