#017【辛口編】そうめんつゆ♪

『基本のそうめんつゆ&辛口そうめんつゆ』

※2種の顆粒だしを使って濃い味に仕上げます。

ダシなら何でも良いので、今回はほんだし（表記の目安は水が600mlに4g）＋いりこだし（表記の目安は水が300mlに2g）だったので4g使用。

※そうめんは表記通りに茹で、その後流水→氷水で冷やし、盛り付け、トッピングで必須なのは【すりおろし生姜】&【ネギ】です。

※醤油はストレート系の分量だとすぐに薄くなるので濃いめで作るのがベストです。

※つゆは「ほうれん草のおひたし」の出汁などに（ゴマと合わせて）使うと美味しく仕上がります。

【基本のそうめんつゆの材料】

1.水 600ml（3カップ）

2.ほんだし　4g

3.いりこだし　4g

4.濃口醤油　90g（ストレートに近い）→160g（濃いめ）なのでお好みで。

【作り方】

1.全て鍋に入れて沸騰直前で止めて冷ますだけ。

【辛口そうめんつゆの材料】

1.作った基本のそうめんつゆ　300ml

2.ごま油　大さじ1弱（0.8くらい）

3.MACHIYA 味噌【辛口】　小さじ1（5g）

【作り方】

1.混ぜるだけ。