【レシピ】この苦味がクセになる！発酵ゴーヤチャンプルー

こんばんは。

山口飲食インストラクター

"結びとまんぷくご飯"です。

先週は、山口飲食レシピブログに

登場させてもらいました＾＾

小豆島の素麺を使った

汁なしHAKKO坦々素麺です！

旦那さんに大絶賛のメニュー◎

休日のお昼ごはんに試してみてくださいね。

（こちらからご覧いただけます。）

そして、今週のレシピブログは、

夏に美味しいゴーヤを使った

簡単HAKKOゴーヤチャンプルーです＾＾

この苦味がクセになる！発酵ゴーヤチャンプルー

【材料】2人分

・ゴーヤ 1/2本

・木綿豆腐 1／2丁

・卵 1個

・鰹節 お好みで

調味料

・塩麹 小さじ2

・濃口醤油 小さじ1

・みりん 小さじ1

・胡椒 適量

【作り方】

1 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り、5mm程度の薄切りにし、塩ふたつまみを加え塩もみをする。ゴーヤがしんなりしたら、水気を絞っておく。

2 木綿豆腐を軽く崩しながら、熱したフライパンに加えて表面を焦げ目がつくまで軽く焼く。

3 ごま油適量とゴーヤ、塩麹を加えて、油を絡めるように炒める。

4 溶いておいた卵を流し入れ、軽く混ぜる。

5 醤油とみりん、鰹節、胡椒を加えて軽く混ぜたら出来上がり。

【point】

・ゴーヤは塩もみをして、しっかり油で炒めると苦味が和らぎます。

・豆腐を先に熱しておくことで、水気が飛んで美味しい食感になります。

・鰹節はたっぷり加えると美味しいです。

女性に嬉しい効果たっぷりなゴーヤ

ゴーヤは塩もみをしなくても

美味しくいただけますが、

我が家では塩もみをして、

苦味を和らげてから炒めています＾＾

苦味が苦手な方も

美味しくいただけますので

ぜひ試してみてください！

油でしっかり炒めるのも

苦手を和らげるポイントです。

夏野菜のゴーヤは、

なんといってもビタミンCが豊富で

抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、

美肌効果も期待できますよ◯

毎年、母が作ってくれる

ゴーヤチャンプルーが大好きで

わたしなりに再現したレシピ。

旦那さんにも

晩ご飯何がいい？と聞いたら、

ゴーヤチャンプルー！！！

と度々リクエストされるほどです。

（すっごく簡単だから

こんなに嬉しいリクエストはない。笑）

豚肉を加えると、

ボリュームももっとアップして

美味しくいただけますよ。

ぜひ試してみてくださいね＾＾