アジフライとナチュラルワイン

昨日お越し頂いたお客様との会話の中で

鯵を味わいたい時は醤油

フライを味わいたい時はソース

これって　ワインにも当てはめられると思いますね

僕は絶対に醤油派です♪すみません

今日のお造り　半年やってみて

お店の可動性とかお客様の利便性

考えた末に出した答えです

提供のスピード　ワンオペでの形です

メインの山形三元豚

低温調理　これも考え抜いた末に辿り着きました

提供のスピードです　低温調理に賛否あるかと思いますが

僕なりですが　これは遜色ありません

厚生労働省のマニュアルにのっとって今回は62度

週末様に仕込みました

グリルで生から焼いた時と同じくご提供致します

ワンオペの場合は

お客様が何を欲してるか　何を求めてるか

これは飲食従事されてる方全てですが・・

(言いたい事はいっぱいありますが、今日はこのくらいで.)

そこに着眼して最大限美味しい物を提供出来ればです

まだまだ未熟ですが良いお店にしていきたいです♪

我が強すぎるチャッピーです

明日もどうぞ宜しくお願い致します🤲

3時頃の編集ですが　諦めずに　楽しく

です！絶対に‼️何があってもね！