レッドチコリとマッシュポテトのバゲットサンド

材料（1人分） 

バゲット　15cm

レッドチコリ（ベビー）10g 

じゃがいも　1個

ヨーグルト　大さじ2 

マヨネーズ、粒マスタード  各小さじ2 

塩、黒こしょう　各適量

作り方 

 1. レッドチコリは水洗いし、水気を切ってオリーブオイルと塩でさっと和える。じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむく。

 2. ボウルに1の茹でじゃがいもを入れて熱いうちに潰し、マヨネーズとヨーグルトを加えてよく混ぜ、黒こしょうをふる。

 3. バゲットを半分に切り、断面に粒マスタードを塗る。その上に2のマッシュポテトを乗せ、レッドチコリを乗せてバゲットで挟む。