鮎菓子　24-1

青白い鮎菓子

　岐阜高島屋で購入した鮎菓子シリーズです。京都市上京区の俵屋吉富さんの「鴨川あゆ」という名前の鮎菓子です。今までの鮎菓子で袋に入っているものは全て横長の長方形でしたが、こちらの袋は縦長の長方形、つまり中の鮎菓子が立って入っている状態の包装です。縦書きで「鴨川あゆ」と涼しげな水色で印刷されています。

　そして何とこの鮎菓子、色が茶色ではなく写真のように青みがかった白色なのです。さらに成分に小麦粉が入っていません。今までの鮎菓子は全て小麦粉を中心とした生地でしたが、俵屋吉富さんは、この「常識」を壊し、新しい鮎菓子を作り出しています。パリッとした食感で、最中のかわのようです。