製麺のプロがお勧めする「推し麺」とその裏側

こんにちは、ぐるっとキッチンぐっさんです。

2週に渡ってお送りしています、ぐるっとキッチン【ラーメンシリーズ】

今回は先週お邪魔した近藤製麺所、河合さんとのお話の中で

「製麺所の方がお勧めするラーメンを教えてください！！」

と無茶ぶりをさせていただきましたところ、ご紹介頂いたお店に行ってきました。

燕市吉田、国道116号線沿いにあります「どさん娘 吉田店」様

こちらも実は近藤製麺所さんの麺を使用されているとの事。

おなかもペコペコです。早速いってみましょう。

17種のラーメン、何にするか迷いますが…

近藤製麺所、河合さんから大プッシュを受けたのは「ラーメン」

どさん娘ラーメントークをしているとご主人も一緒にヒートアップ。

餃子も是非食べてほしい、とアツい要望にお応えして今回は

「ラーメンセットA」を注文してみましたよ。

フロアではかわいらしいお母さんが注文を取ってくれます。ほっこり

ということで着丼。はい優勝決定。

ラーメン、餃子、サラダにごはん。このボリュームで1,100円。コスパ◎

それでは早速、いただきま～す！

燕三条ラーメンは平打ちが多い印象でしたがこちらは中太麺。平打ちよりもしっかりとした食感があり甘みのある醤油ベースのスープとの絡みも抜群です。

近藤製麺所ご主人イチ押しの餃子。

野菜多めで具材もかなり細かく刻まれています。ニンニクやニラのバランスも良くあっさりしつつもちゃんとパンチがあります。オススメする理由がわかりました。最高です。

ごはん、サラダ、スープまで完飲。ごちそうさまでした！！

ところでオリジナル麺ってどうやって作っているんだろう？

ラーメン店を開業するとき、どうやって製麺所に依頼すればいいのか気になりませんか。

せっかくなのでオリジナル麺開発についてもインタビューしてきました。

●事前にどんな情報が必要ですか？

情報などは必要ありません。麺のプロがおりますので

どういったスープに合わせたいのかをお教えくださいませ。

それをもとに合う麺をご提案させて頂きます。

●試食はできますか？

麺のサンプルは無料にてお出しさせて頂いております。（最大3回まで）

●最小ロットはありますか？

30食から対応させて頂きます。

●配達や配達範囲はありますか？　

配達地域にもよりますので、お打ち合わせの上決定させて頂きます。

新潟県内でも上、中越地域、佐渡、村上方面または県外は配送になります。

（※配送には送料と冷蔵料金がかかります）

●初回打合せから納入までだいたいどのくらいかかりますか？

大体1週間程度です。

●最後に近藤製麺所さんの強みを教えてください！

今までは業務店様をメインに卸しを行っておりましたが、現在は小さいながらも弊社の直売所を設け、一般のお客様にも生麺の販売を行っております。ありがたいことに近藤製麺所の麺は、麺にしっかり味があって美味しい！ラーメン屋さんに行って、近藤製麺所の麺だとすぐわかる！おいしい！と言ったリアルな一般消費者様の声を頂戴しております。こういったお声をダイレクトに聞ける為、リサーチ力は他社様よりも強いと感じております。その情報をもとに、売れるラーメン屋を一緒に作りましょう！！

いかがでしたでしょうか。

ラーメン１つ食べるにしても多くのひとが関わっていることが良くわかりました。麺にしても調理器具にしても飲食店を支えたい気持ちは同じです。コロナも落ち着き、ますます飲食店が盛りあがっていくといいですね。

それでは以上、ぐっさんでした！！