発酵佳人レシピ

米麹×納豆

「麹納豆」

麹菌と納豆菌のダブルパワー

【材料とつくりかた】２人分

米麴…100g

納豆…2パック

みりん…70g

醤油…50g

人参…1/2本

白（煎り・擦り）ごま…お好みの量

①米麹をほぐし、人参は千切りにしておきます。

②鍋でみりんと醤油を煮立て、千切りにした人参を混ぜ、冷まします。

③60度以下に冷めたら、米麹を合わせ、さらに冷まします。

④納豆・塩昆布・白ごまを混ぜ合わせます。

⑤発酵機で58度で8時間寝かせたら完成です。