隠し味はグランマルニエ🍊
2023.08.05 03:36
こうも暑いと食欲が落ちますが
私の場合は
食欲よりワイン欲が増すので
プラマイゼロw
ワインを美味しく飲みたいが為に
ワインに合うおつまみをつくったりして🤗
とは言え
常にウチにある食材なんて
野菜や木の子
豆腐、納豆、キムチくらいな感じなので
たいしたご馳走は作れませんが
先日開けた白ワイン
メヌトゥ・サロンと言うマイナーな産地の
ソービニヨンブランです
ロワールの銘醸地サンセール✨
の奥地にある隠れた存在
グレープフルーツの皮やレモン
柑橘系の香りに混ざり
甘やかな果物の香りがします
が、ひと口飲むと
酸っぱ‼️
酸が際立ち過ぎて
ちょっと残念😢
1杯飲んで冷蔵庫へ👋
🔺Domaine Minchin La Tour Saint Martin Menetou Salon Blanc Morogues2019
次の日I hope you have a wonderful day💞
なんとか美味しく飲みたいよぅ
と閃いたのが
木の子のマリネ🍄
マリネの酸味がワインの酸と
良い感じに寄り添うように
冷蔵庫にあった木の子たちを
ガーリックオイルで炒め
柔らかめのマリネ液で仕上げました😃
🔺せっかくだから大量生産！
マリネ液の調味料は
黒酢、三温糖、だし醤油、鶏がらスープ
ホワイトビネガー、オリーブオイル
シークワァサー果汁
そして隠し味に
グランマルニエ
これを熱々の木の子炒めに
ドバッとかけて混ぜ混ぜ
塩胡椒で味を整え出来上がりです♪
🔺超簡単❣️
とっても美味しくできました👍
グランマルニエは
コニャックをベースに
オレンジの蒸留エキスを加えて
樽熟成させたリキュール
カクテルやお菓子づくりなどに
使われますが
マリネに入れても
旨みと深みを与えてくれます❣️
🔺モーメントジャズクラブの絶品おつまみ合鴨の燻製と白葱のマリネ
グランマルニエをマリネに使うのは
モーメントオーナーが作る
白葱マリネがあまりに美味しくて
パクりました😆
おかげさまで
メヌトゥ・サロンの白ワインも
美味しくいただけて嬉しい🥂✨
手作りおつまみで
おうちワインをさらに充実❣️
いろいろと試したいです😃