バジルソルト香る　トマト＆白ワインゼリー

【材料】（4人分）

ミニトマト･･･12個

白ワイン･･･100g

水･･･100g

はちみつ･･･大さじ2

バジルソルト･･･おおめに3つまみ

粉ゼラチン･･･5g（クックゼラチンなど、そのまま熱湯に入れ使用できるタイプのもの）

【作り方】

①ミニトマトは洗ってヘタを取り、熱湯で10秒ほど茹で、ザル上げる。

②手でミニトマトの皮をむき小鍋に入れる。

③②に、白ワイン、水、はちみつ、バジルソルトを加え火にかける。ひと煮立ちさせたあと弱火にし、３分間煮込む。

④火を止め、蓋をし３０分置く。

⑤３０分後バットなどにトマトを取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ冷やす。鍋の液体は再度沸騰させて火を止め、粉ゼラチンを入れ良く混ぜて溶かす。

⑦平たいバットに鍋の液体を入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で固める。

⑧固まったら１㎝角程度の角切りにし、グラスに冷やしておいたトマトとゼリーを交互にのせる。