8/10(木)

こんにちは埼玉県蕨市で純米酒と自然派ワインの飲食店経営している酒亭えぶりです。

新作ソーセージは鶏のガランティーヌ風。

ガランティーヌは多くの場合良く見られるのが、鶏肉でファルスを海苔巻きの様に巻いて低温で煮たり、オーブンで焼いたモノかと思われます。

無理にソーセージの形にする事もないんだけど、チャリソーとの相盛りで仕込みを進めていたので。

ファルスはお得意のデュクセルで素焼きでの試食では美味しく出来ました。

あ、時間になったので以上です。