チューリッヒのレストランで食べた料理

チューリッヒのレストランで食べた、ラビオリに茹でたビーツが添えられた料理です。

現代のヒルデガルトの食事療法で勧められる野菜の一つであるビーツが使われているというので、頼んでみました。

チョッと泥臭くさい感じで甘味のある独特な味が、特徴のビーツ。真っ赤な色素はベタシアニンというポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があるそうです。

現代のヒルデガルトの食事療法では、ビーツは皮膚への有効なレメディと見なされており、ビーツのサラダにワイルドタイムを加えて食べると、お肌の調子がよくなると言われています。