レシピ（タウンニュース掲載）押し麦のサラダ

アンチョビで味付けしたさっぱり麦サラダ。

イタリア人も夏場になると炊いたお米や麦を冷水で洗い、サラダ仕立てします。

麦の量でご飯代わりにも、前菜にもなります。

イタリア語では「insalata di riso(インサラータ　ディ　リーゾ)。

ポイントはアンチョビとエビの相性とバジルの香り。作り置きも大丈夫。お弁当にも大活躍です。