ズッキーニと豆乳の冷製そうめん

またまたそうめん。

いろいろアレンジが楽しい。

カロリーの低いズッキーニと豆乳。

そして味の決め手は甘酒。→どろどろタイプを使います。

あっさりとしていてミルキーなそうめんです。

ジューサーミキサーを使います。

そうめん２～3束分

材料

そうめん　２～３束・・茹でて水に取る。水気を切って器に盛る。

＜ズッキーニ豆乳スープ＞

ズッキーニ　1/2本(120g)・・2cmくらいのザク切り

甘酒　大さじ3

薄口しょうゆ　大さじ2

塩　小さじ1/3

豆乳　200㏄

オリーブオイル　大さじ1

茹で卵　1個・・卵を常温から入れ、5分半茹でて水にとる。殻をむく。

オクラ　2本・・そうめんを茹でるときに一緒に入れて茹でる。

大葉　3枚・・千切りにして水にさらす。

作り方

１．ジューサーミキサーにスープの材料を加える。

　この時、全部を入れて攪拌すればスムージーのようになり、

　豆乳をミキサーがまわるぎりぎりの量入れて攪拌し、後で残りの豆乳を入れて

　かるく混ぜれば泡少なめのスープになる。

２．茹で卵、オクラ、大葉を飾る。