今日の晩ご飯 5/8/2018

暑い日が続いています。

最後に雨が降ったのは、いつのことだったかしらん？思い出せないくらい、空気も大地もカラッカラ。

やたらと喉が渇き、体が冷たいものを欲していると感じるこの頃。

食欲がないわけではないけれど、お料理する意欲は低下しているのが正直なところです。

そのようななか、「これ食べたい！」と閃いて作ったのがこちら。

ビートルート、キュウリ、紫のエシャロットにアボカドをミキサーにかけ、塩胡椒で味を整えたらレモンオイルをひと振り。

冷たく冷やしたガラス器に涼しげによそい、バルコニーのミントを飾ります。

苦味、辛み、酸味…

見た目まで爽やかな冷製ポタージュ。

ビタミンも鉄分も、ばっちりチャージできて、夏の疲れを吹き飛ばす前菜となりました。