ケチャップ

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ケチャップって作るととても美味しいのです。

今年のトマトはサンマルツァーノリゼルバという加熱用トマトを使って。シシリアンルージュと似ています。

紫玉葱、セロリ、パプリカ、、ニンニクをよく炒め、種をとったトマトとバジルを加えて煮込んで漉して、酢、砂糖、塩胡椒、スパイス(クローブ)で更に煮詰めて完成。

瓶だと場所を取るので真空袋で小分けにして冷凍保存。

手間をかけた分、ちゃんと美味しい調味料です。