野菜の王様⁈モロヘイヤのおひたし

立秋を過ぎても暑さ厳しい毎日ですね。

この暑さのせいか、今年の夏は、モロヘイヤがマイブームです！

何故か無性に食べたくなるのですが、それもそのはず、モロヘイヤは古代エジプト生まれ。

猛烈に暑い夏に、暑い国が原産のお野菜が食べたくなるのは納得です。

特に、おひたしは、簡単で美味しくて、食欲がない時にもオススメです。

モロヘイヤは硬い茎を先に茹で、葉っぱ部分は茹で過ぎない方が美味しいですね。

細かく刻むと滑りが出てトロロみたい。

そうめんやお蕎麦のつゆに入れていただくのもオススメです。

こちらは、千葉で農薬や肥料に頼らない自然栽培をされている「どまんなか野菜」さんのもろへいやです。

青山ファーマーズマーケットにも毎週土曜日出店されていますよ。

＊もろへいや（Jews marrow）   シナノキ科

β-カロテンの含有量は、100g中10000μg（生の場合）と、にんじんを上回る量！

茹でても6600μgもあり、茹でたほうれんそうを上回ります。

旬の葉物野菜が少ない夏には、とても有り難い野菜ですね。

皆さまも是非、もろへいやを夏の食卓に取り入れてみてください。