記憶に残る味

料理に自信ある人が妻を連れて当店に来られて

当店の料理を食べられて帰られたあと

寝入りに布団に入って　今日食べた料理がおいしかったと言われたらしく

普段　家で料理を作ってもそんなことがなかったらしく

ちょっと悔しい思いをしたという感想が返ってきたことがあった。

味だけでなく反芻して何度も思い出す快楽というものがある。

それは求めて得られるものではない。

たとえその時　すごく美味しかった　楽しかったと思っても

すぐ忘れてしまう事のほうが多い。

自分的にそれはなぜなのか？という答えをいくつかは解明している。

料理はレシピだ表層的な味わいだだけの問題じゃない

いかに脳のどこに　ピンポイントに刺激を送りこめるか？

そのコントロールなしに　反芻する美味しさの刺激は作れない。

という事で読むべきは料理本ではない
いろんな脳の感じ方　つながりかたの医学研究書籍は読み漁ってる

神経関連のものが　そのカギとなる