🌟 鈴木酒造に縁のある方に来て頂き、仕込み配合の作成から仕込み・醪管理から酒になるまでを、蔵で一緒に行うという企画。その第一弾は日本酒の神・鈴木賢二氏

🌟【磐城壽】クロスシリーズ 鈴木賢二×磐城壽 生酒 ✨

720ml ¥1980 税込価格

鈴木賢二氏が酒質の設計、仕込み配合の作成、麹菌・酵母の選択、仕込み、醪管理までを通して行った純米吟醸😋

このお酒は、鈴木酒造店の専務であり、かつ鈴木チルドレンの一人である鈴木荘司くんの発案で企画されました。

酒質設計・醪の管理指導はすべて私鈴木賢二が請け負いました。その他の条件として、原料は地元浪江町産の「コシヒカリ」精米歩合60％、しかも米の形に精米する“扁平精米”総米360kg仕込みです。

福島県オリジナルの「うつくしま夢酵母」と「うつくしま煌酵母C10」を１：１にブレンドしました。加えて、酒母は私が考案した「一夜酒母」。香りを出すには最適と自負しています。

肴としては、個人的には、白魚の刺身にぽん酢をかけた物が合いそうな気がします。また、新鮮なシラスなどにも合いそうですね。ぜひとも試されてみてください。

〜鈴木賢二氏コメントより抜粋

・原料米 : 浪江町産コシヒカリ

・精米歩合 : 60％

・酵母 : うつくしま夢酵母/うつくしま煌酵母C10

・アルコール度数 : 15度

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