水ナスのオムレツ

毎月第２金曜日、生放送のテレビ岸和田「５じやん！」の料理コーナーに提供させていただいているレシピです。 前の番組「DONちち」から携わり１年以上。 地元岸和田の若手農家4Hクラブさんの旬の野菜を使ったレシピです。

材　料

水ナス ２個

 卵 ４個

 オリーブオイル 大さじ1/大さじ1.5

 塩こしょう 適量

作り方

（下準備）

 水ナスを洗ってヘタを取り、半分に切って厚さ5mmの半月切りにする

１）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、水ナスを加えてしんなりとなるまで炒め、塩こしょうで味付けをする

 ２）ボウルに卵を割りほぐし、炒めた水ナスを加えて混ぜ合わせる

 ３）フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加えて火にかけ、しっかりと熱したら卵液を全て流し入れ、全体を混ぜながら丸く成形しながら両面を焼く

 ポイント

 卵液と合わせると味が薄くなるので、少ししっかり目に味付けをします 卵を焼く際は高温で油と空気を含ませるようにします