赤いビーツ　収穫しました

鮮やかな赤色が特徴の野菜ビーツはボルシチには欠かせない野菜だそうです。

色素のべタシアニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化作用を持っています。

ビーツをみじん切りにして玉ねぎ、にんにく、お酢でドレッシングを作ってトマトに乗せました。