「ブラムリー」青りんごのジャム作り

毎年この時期になると出てくる

「ブラムリー」という、生食ではすっぱい加工用クッキングアップル。

試しに生で食べてみたけど、本当にすっぱい！

4〜５年ほど前に存在を知って以来、毎年ジャムを作るようになった。

緑色がとっても綺麗で、見ているだけで気分が上がる✨

このすっぱい酸味が、砂糖と煮ると絶妙な旨味に変わるのよ。

私はいつもシナモン、カルダモンなどのスパイスを加えて煮る。

スパイス効果なのか、時間が経っても風味が落ちないのよね。

美味しいから無くならないように半年くらいチミチミ食べてたなぁ。。

初めて作った時、以前、米軍横田基地で開催されていた

友好祭に行ったときに買ったアップルパイの味に似てるなぁと思った。

アップルパイには酸味の強いりんごがいいのね。

日本では紅玉という酸味があるりんごを使うことが多いのかな。

英国生まれのブラムリー🍏

同時にオーストラリア生まれのグラニースミスという🍏も

この時期に出てくるけどまだ食べた事ない。

ちょっと調べたらグラニースミスは、ビートルズのレコードの真ん中にあるりんごだって。へぇ〜

こちらは酸味があるけど生食もいけるらしい。

切っても切り口が茶色にならないのでサラダにも使えるそう。

いつか試したい🌱