8/20 京料理おやこ教室！大盛況

祇園の名店

京都　祇園　魚彦苑料理長

和田義男先生による

「京料理おやこ教室」

昆布と鰹で

お出汁をていねいにひき

じゅんさいのお吸い物

丁寧に

下ごしらえされた

干瓢かんぴょう

だし巻き卵

おからでんぶ

時間に限りがあるので

和田先生がご準備下さいました。

えびは

みんなで竹串をさして

まっすぐにゆでました。

具材を

それぞれ切っていきます。

ご飯チームは

お米を研ぎ水を加えて

大きなガス炊飯器で炊き上げます。

なんと3升！！

炊き上がったご飯を

大きなしゃもじ←みやじま

で切るように。

そこへ合わせ酢を入れます。

うちわあおぎ隊の面々！

がんばるっ

あおぐっ

パタパタパタ！

その時

お吸い物チームは

お鍋の中に水を入れ

そこに割いた昆布をイン！

沸くのを待って、取り出し

つぎに、鰹ぶしを投入。。たっぷり。

湧き上がったら、

サッと取り出します。

味付けは

薄口しょうゆ

塩

お酒少々

保護者の方々も

お味見っ！！！！

うわっ

なんで美味しいの！？

て声が上がります。

そうして

鮨飯も落ちついたので、

手巻き寿司を作っていきます。

初めて食べる具材に

みんな興味津々✨✨

食べられる分だけ

きちんと自分で考えて取り

お席につきます。

じゅんさいのお吸い物と手巻き寿司

いただきます！！

京料理の説明も

真剣に聞き、質問も飛び出す

体験と学びの時間となりました。

文化庁

令和4年度第二次補正予算

「地域における子供たちの伝統文化体験事業」

採択事業

「いま古心豊かに京都伝統文化おやこ教室」

主催　一般社団法人オン.プロジェクト