【マルタの伝統料理】ブラジオーリ~Bragioli~

マルタの伝統料理 ”ブラジオーリ” 英語ではビーフオリーブ（Beef olives）と言われます。

この料理に全くオリーブは使われていないのですが、お肉を包んだ時の形がオリーブに似ていることからビーフオリーブと言われているそうです。

それではレシピをご紹介します⬇︎

難しそうに見えますが、実際は結構簡単なレシピなので皆さんも是非チャレンジしてみてくださいね✨

【材料】

(詰め物)

•ラムステーキの薄スライス 10枚

☆牛肉のミンチ                    225g

☆ベーコン　                       ６切れ（小さめに切る）

☆卵　                                   ２個

☆パセリ                            　大２

☆パン粉　                            ４tbs 

☆塩、胡椒                            少々

(ソース)

•タマネギ                       大きめ２個（ダイス状）

•ニンニク                       3クローブ（潰す） 

♡トマト                         4個（皮を剥いてダイス状）

♡トマトペースト           1 tsp

♡ニンジン                     2本（スライス）

♡ジャガイモ                  2個（皮を剥いて4等分）

♡ベイリーフ                  2枚

♡ウスターソース           1tbs

♡赤ワイン                     1/2カップ

•唐辛子、塩                   少々

【作り方】

1.ボウルに☆を全て入れ混ぜる。

2.ラムステーキを平らにする。

3.ラムステーキのスライスに2tbs程の詰め物を乗せ巻く。

4.紐又はつまようじを使用して、巻いたお肉を固定する。

5.鍋にタマネギとニンニクが浸るくらいの水を入れ、数分間煮る。

6.巻いたお肉を加え、中火で茶色になるまで煮込む。

7.鍋からお肉を取り出し、別のお皿に置いておく。

8.♡を鍋に入れ少し煮立ったところで、味付けに唐辛子と塩を入れる。

9.軽くかき混ぜ、10分程煮る。

10.牛肉を鍋に戻し沸騰するまで煮込む。

11.沸騰したら弱火にし、さらに煮込む。※お肉が乾いてきたらワインを足す。

12. 約1時間程煮たら、完成です！

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