割れないふんわりメロンパン

ビスケット生地の配合も変えて、今回はパン生地と一体感あるしっとり系にしました。

また、次の日もふわふわのパンで在るには、様々な手法や配合などがありますが、ひとつに『中種法』があります。

事前に捏ねて発酵させた生地を、本捏ね生地と合わせ捏ねる手法で、今回はその手法で作りました。

少し手間はかかりますが、大型台風で終日こもりきりなので、時間をかけてコネコネ…。

明日になってもふわふわか、確認するのも楽しみです♪