桃のコンポートケーキ

はじめまして、ちさとです😊

といってもまた誰にも気づかれていないと思うのですが😂

ブログは初めてです。不手際ありましたら、すみません🙇

お安い小さめの桃を買ったら固かったのでコンポートにして、12cmの小さなケーキと、タルト作りました。基本のスポンジケーキのことも書けたらなと思います。

 材料(直径12cmの丸型一台分)

桃のコンポート 2個

12cmの基本のジェノワーズ(スポンジケーキ)

基本のクレームパティシエール(カスタードクリーム) 340g使用

基本のクレームシャンティ 130g使用

 コンポート

桃 3、4個

水 500g

グラニュー糖 250g

レモン 1個 (大さじ2くらい)

鍋に入れ、火にかけて沸々してきたら弱火にし10分程似て、桃だけ氷水にとりだし皮をむき、コンポート液に漬けて、冷えたら冷蔵庫で保存しておきます。

 ジェノワーズは1cmの厚みで4枚スライスにしました。

 桃のコンポートは5mmにスライスして薄く絞ったパティシエールの上に散らして、その上にも薄くパティシエールを絞ります。

同じ事をあと二回繰り返します。

でもだいぶ背が高くなったので桃の層が二層でもよかったかも…

お好みで…

 ナッペします。一度下塗りして冷やしてからもう一度整えます。

ずぼらして、冷やさず上塗りしたらがたがたなナッペに…💦💦

 飾り用のコンポートの液とアガーで作ったゼリーをフォークでざくざくっとして、桃の下に敷きました。

コンポート液 500gを温めて、コッタさんのパールアガー15gとグラニュー糖20gをまぜたものを加えて溶かして冷やしたものです。

上に桃のコンポートを飾って出来上がりです。

上の生クリームの絞りはご自由に。

ハートはストロベリーチョコレートをまたまたコッタさんのハートのモルドで固めました。中は手抜きで空洞です😅

 桃が見た目より強い味だったのでパティシエールじゃなくて、生クリームにすればよかったです。12cmなのに高さがあったのもあって、6等分して食べました💦💦

夏はもっと、爽やかなの作ろ😅　

アガーやハートのモルドはこちらで↓↓↓