新鮮ないわしで作る春巻きは絶品でした。

大人気の鳥ささみ肉と梅紫蘇チーズの春巻きのアレンジ。

スーパーヤオハンで、びっくりするような鮮度の良い中サイズより大きいいわしを４匹290円で手に入れた夕暮れ。この日は、鳥ささみ肉の春巻きを作る予定だったのだけど、急遽、いわしバージョンに。

ほんとは、いわしの梅煮を作ろうと思ったのだけど…😆　新鮮だからなめろうも良かったかも。

見た目は鳥ささみ肉のバージョンと変わらず…。でもこの日は春巻きの皮10枚に対してイワシはたっぷりあったので、大盤振る舞いです。

捌く前のまるっと美しい姿の画像は撮り忘れました💦　いわしは新鮮なので、手びらが簡単でした。

いわしはこのあと、湯引きしました。

欠かせないのが紫蘇。そして画像はないけど、練り梅。

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ここからは息子にバトンタッチ。

皮の上に紫蘇をのせ、いわし、チーズ、練り梅の順にのせて、包んでいきます。

きれいにできました。

我が家の揚げ物大臣。均一な仕上がり。いつもながら感心しちゃいます。

お料理は丁寧が一番の秘訣。