キッチャリークレンズ

今年の夏は本当に暑かったですね。

夏バテで胃腸も疲れ気味です。

久しぶりにアーユルヴェーダのお粥を作ってみました。

お粥には

・クニ(米と豆のお粥)

・キッチャリー(2種類の野菜と米と豆のお粥)

・ベジキッチャリー(米と豆のお粥に別に調理した2種類の野菜を入れたもの)

こんな種類があるそうです。

キッチャリークレンズとは食事をキッチャリーに置き換えて、胃腸を休め、体の中を浄化することです。

【作り方】

材料

米(今回はバスティマ米を使用)1カップ

ムング豆　1/2カップ

生姜すりおろし大さじ1

ギー(またはオリーブオイルなど)大さじ1

水900ml

天然塩　適量

ホールスパイス各小さじ1/2

・クミン

・ファンネル 

・マスタードシード 

・コリアンダー

パウダースパイス各小さじ1/2

・クミン

・コリアンダー

・カルダモン

・ターメリック

・フェネグリーク

1.圧力鍋でマスタードシードをオイルで炒めパチパチ弾けてきたら他のホールスパイスを入れて炒め香りを出す

2.パウダースパイスを入れ炒める

3.洗って水を切った米と豆を入れ油を馴染ませ、生姜と天然塩を入れる

4.水を入れて蓋をし加圧15分

野菜は

・オーグメンディングな野菜

(甘味・塩味、栄養を与えるもの)

かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、とうもろこし、冬瓜など

・エストラクティブな野菜

(苦味・辛味・渋味、クレンジング効果のあるもの)

ブロッコリー、小松菜、ケール、キャベツ、パクチーなど

２つをバランスよく入れると良いそうです。