からの〜仕込みです　もっと自由時間が欲しいのですが　今は贅沢ですね

今月の貸切お客様の試作

フォアグラのコンフィ　内心温度38°

なかなか良い仕上がり

シャラン鴨の真空調理内心温度57°です

僕のやり方バージョンです

これも良しです　秋に向けて付け合わせ?逢える食材を選びます

今回　低温調理を選択しました

ワンオペの良い所があります　と思っております

とっても良い波でした　流石に5mクラスはね〜

波乗り屋さんへ!(Hに)

今は無理でもちゃんと努力してれば

必ず捕まえる事は可能です　怖がらずにね　！

僕もビビりまくりです　♪♪♪ 

今日はありがとうございます😊

決して偉そうに言う事ではありません

ただただ　毎日波に向かってね

怖らがずチャレンジして下さいね♪

鴨の低温調理も今回新たに御節用でテスト中

パコは加賀胡瓜と大葉と穂紫蘇のソルベ

これも貸切パーティー用のテストです♪

休みは大切です

が　時間は正直に自分に応えてくれます

頑張ります😊