苦味でおいしく食欲アップ「ゴーヤと豆腐のそぼろ煮」

ゴーヤはビタミンやミネラルが豊富な上に、独特の苦み成分のモモルデシンには健胃作用が、チャランチンには血糖値の低下作用が期待されています。また、苦味には食欲増進効果もあるので、食欲の落ちているときにおすすめです。緑色の色が濃いほど苦みが強いといわれています。

○調理時間：15分　○エネルギー：約200kcal

【材料】2人分

ゴーヤ：1／2本

塩：適宜

豆腐：1／2丁

豚ひき肉：100g

みそ：大さじ1

酒：大さじ1

砂糖：小さじ1

水：大さじ2

サラダ油：小さじ1

【作り方】

（1） ゴーヤは縦に切って、ワタを取って7～8mmの厚さに切り、塩を振って5分ほどおいてから水洗いする。

（2） 豆腐は1cmの厚さに切っておく。

（3） みそ、酒、砂糖を小さめのボウルに入れて、水を加えて溶きのばしておく。

（4） フライパンに油を熱してひき肉を炒め、火が通ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。

（5） 豆腐も加え、（3）の調味料を加え混ぜ、水分がなくなるまで加熱する。