通好みの黄色いワイン💛ヴァンジョーヌ

数あるフランスのワイン産地の中でも

通好みの産地は？？

と聞かれたら

真っ先にジュラ地方が思い当たります🤗

ブルゴーニュから１００キロ程東に位置する

それはそれは美しい自然に溢れる場所

ラテン語で原生林や森を表す「ジュラ」

ジュラ山脈から

恐竜がいたであろう時代の地層が見つかり

その時代をジュラ紀

と呼ぶようになったそうで

その地層からはアンモナイトの化石が

たくさん見つかる場所でもあります😊

そんな土地で育つ

サバニャン🐟🐱

という鯖好きの猫のような名前の

ぶどうから作られる

ヴァン・ジョーヌというワインは

ジュラ地方だけの特別な

黄色いワインです💛

🔺コート･デュ･ジュラ ヴァン･ジョーヌ フローラン･ルーヴ 2013

ボトルの形も特徴的ですが

造り方も独特

完熟したサバニャンを

極辛口白ワインに仕立て

木樽の中で長期間熟成させるのですが

なんと

6年以上！！

その間に樽の中のワインの表面に

酵母（産膜酵母）による皮膜が形成され

少しずつ酸化熟成し

ワインは黄色みを帯び

ナッツやクルミなどの香ばしいニュアンス

熟した洋梨やアプリコット

ハチミツのような甘やかさも感じる

独特の風味が生まれます❣️

シェリーや紹興酒のような感じですが

アルコール度数は

それほど高くはないのでした😊

そんなヴァン・ジョーヌと楽しむお料理は

コック・オー・ヴァンジョーヌ

贅沢にも鶏肉をヴァン・ジョーヌで煮込んだ

郷土料理でしょう！

🔺こちらは伊達鶏です

そして食後でしたら

チーズがぴったりマリアージュします💓

やはりジュラのチーズと合わせるのが

良いですね〜

中でもコンテやモンドールは

相性抜群です❣️

🔺チーズの時間✨

秋の気配が漂う今頃に

楽しみたいワインです❣️

I hope you have a wonderful day💞

今日もご縁に感謝✨🙏✨

お読みいただきありがとうございました😊

🔺ミチカホール youtubeチャンネルもご覧＆ご登録お願いします♡