昨年収穫した大豆でとうふを作ります♪

●8/31体験食育　申し込み受付中！！

詳細・お申し込みはこちらから　→　https://ssl.form-mailer.jp/fms/d87aa3c1632354

こんにちは。食育料理人・講師kyokoです♪

Shokuiku.K-styleあおの教室では、大豆の種まきから収穫した大豆での味噌づくりまでを一年のサイクルとして、「大豆を育てるぞ!!」体験食育を実施しています。

どのようなことをしているのかご紹介してみたいと思います。

8月に実施する「夏休みスペシャル編」

昨年収穫した大豆を使って豆腐を作っていきます

前日に大豆を水で戻しておきます

戻した大豆をミキサーにかけて粉砕します

粉砕した大豆の液体を鍋に移し、火を入れていきます

粉砕した生大豆の液汁を「生呉(ご)」といいます

焦げないように混ぜながら火を通します。

火加減もきをつけます

火が通ったら晒しで搾り、豆乳とおからに分けます。

これがおから。

こっちが豆乳。

これが豆腐になりますので、捨てないように♪

豆乳を再加熱して、くみ上げ湯葉にも挑戦！！

加熱した豆乳を、ボールに移し温度を下げたら、にがりをいれて固めます。

できた豆腐はそのままランチで試食。そして、残りを午後からの豆腐白玉に使います。

同じ分量を使っても、豆乳の濃度の違いで味が違ってきます。

次は豆腐白玉づくり♪

つづく

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