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LES CONSERVES ? C'EST QUE DU BONHEUR ! Quoi de mieux que de préparer soi-même de délicieuses conserves qui vous accompagneront tout au long de l'année ? Le chef Yves Camdeborde vous livre ses meilleures recettes de bocaux. Vous nous en direz des nouvelles !Réalisées à partir de produits de saison, les conserves maison n'ont que des atouts : elles sont 100 % saines et naturelles, pleines de goût, économiques, durables, antigaspi, pratiques et rapides d'utilisation. Avec quelques astuces et ingrédients complémentaires, elles peuvent même se métamorphoser en entrées, plats ou desserts, plus gourmands les uns que les autres, et en quelques minutes à peine !Vous découvrirez dans cet ouvrage :Tous les conseils pour réussir vos bocaux en toute sécurité : le choix du matériel et des ustensiles, les règles d'hygiène, les principes de stérilisation et de lactofermentation, les conditions et durées de conservation...Plus de 140 recettes salées et sucrées : 90 recettes de bocaux et 53 plats « minute » à réaliser très facilement à partir de vos bocaux. De simples petits pois en conserve vous permettront ainsi de confectionner un délicieux velouté de petits pois à la Vache qui rit en un clin d'oeoeil ; des girolles aux aromates, un risotto aux girolles ; du thon à l'huile, des oeoeufs mimosa au thon ; de la confifiture de myrtilles aux agrumes, une succulente tarte à la myrtille !Les recettes sont accessibles à tous, que vous soyez débutant ou non, et variées : viandes, poissons, légumes, douceurs... de l'apéritif au dessert, il y en a pour tous les goûts !

Date de Publication : 2022

Authors : Yves Camdeborde, Philippe Boé

Éditeur : Albin Michel

Nombre de pages : 319

ISBN 10 : 2226474129

ISBN 13 : 9782226474124

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Glace de mirabelles vanilléeUne bonne glace maison, c'est toujours bon. J'ai congelé un peu de mirabelles mixées dans les bac à glaçons pour en faire une glace.J'ai mis un peu de sirop de glucose qui, selon les producteurs, permet d'obtenir une crème glacée à la texture souple et onctueuse (au contraire de l'effet bloc de glace) et que l'on pourra conserver plus longtemps.Le blanc d'œuf rend le sorbet plus onctueux, le jus de citron empêche l'oxydation des fruits.Le verdict : une belle texture a